Фрикадельки с каперсами

Нам потребуется:

	мясо (смешанное рубленое) — 500г лук репчатый — 1 шт. хлеб — 2 ломтика яйцо — 1 шт. петрушка (рубленая) — 2 ст.л. каперсы — 2 ст.л. растительное масло — 2 ст.л. перец — по вкусу лук-порей — 300г картофель (сваренный в мундире) — 750г сливочное масло — 50г сливки — 200 мл мука — 1 ст.л. бульон — 1/2 л.

Замочить в воде хлеб. Очистить лук и нарезать его мелкими кубиками. Отжать хлеб для тостов и перемешать его до однородной массы с рубленым мясом, луком, яйцом, 2 ст. ложками петрушки, каперсами, солью и перцем. Сделать из фарша маленькие фрикадельки. Разогреть на сковороде с антипригарным покрытием растительное масло. Поджаривать в нем фрикадельки около 5 минут, пока они не подрумянятся.

Лук-порей почистить, вымыть и нарезать кольцами. Нарезать кусочками картофель. Разогреть в кастрюле сливочное масло, потушить в нем 5 минут лук-порей и вынуть его. Насыпать в кастрюлю муку и пассеровать ее. Постепенно влить бульон. Вскипятить. Влить сливки, посолить и поперчить. Добавить картофель, лук-порей и варить на слабом огне около 10 минут. Добавить фрикадельки и слегка разогреть. Приправить. Подавать, посыпав петрушкой.

Приятного аппетита!